История Кровавой Мэри

История славного коктейля Кровоточивая Мэри

Если о первоначальном прозвании и рецепте можно поспорить, то точка появления хватит достоверно. Для всех, кроме одного человека, Колина Филда из размещенного в парижском отеле «Ритц» бара «Хемингуэй». Филд, сообразовывающийся славнейшим барменом мира, отступается веровать, что «Кровоточивая Мэри» явилась в парижском «Harry’s New York Bar».
Этот бар(никоим образом не связанный с баром «Harry’s» в Венеции)был раскрыт Гарри Макэлхоном на Подевай благодарения в 1911 году после того, что одинешенек американский жокей прихлопнул бар в Нью-Йорке и переехал в Париж. Заведение в нью-йоркском пошибе стало так привлекательным для американцев, изголодавшихся по спиртному из-за «сухого закона», что они даже научились толковать парижским таксистам его адрес – «Санк рю разумеется ню!». Эта фраза продолжительное эпоха была написана на окне бара.
В районе 1920 года беженцы из послереволюционной России наводнили Париж, познакомив здешнее народонаселение с водкой и икрой. Бармен из «Harry’s» Фердинанд Петио(Пет)приступил экспериментировать с свежим напитком, кой чудился ему безвкусным. В то же эпоха Петио угадал про американский консервированный томатный сок, кой во времена «сухого закона» в меню именовался «коктейлем из томатного сока».
В течение года Петио сооружал разные напитки с водкой. Раз он смешал её с томатным соком и кой-какими специями, этак и явился свежий коктейль. Американский эстрадный артист Рой Бартон прозвал его «Ведром крови» в честь славного ночного клуба, размещенного на западной сторонке Чикаго.
Напиток пришёлся американцам по душе, и в 1933 году Винсент Астор перевёз Петио в Нью-Йорк, сделав его распоряжающимся баром «King Cole» в отеле «St. Régis», славном своей настенной живописью «Престарелый король Коул» художника Максфилда Пэрриша. Напиток прижился на свежем месте(особливо что оружие для облегчения похмелья), однако под более скромным именем «Шарлаховый луциан». Этак он и прозывается в упомянутом баре «King Cole» по сей подевай.
Вот сегодняшний официальный рецепт бара «King Cole», кой продаёт показательно 850 порций «Красного луциана» в месяц: 1 унция водки «Столичная», 2 унции томатного сока, 1 капля лимонного сока, 2 щепотки соли, 2 щепотки чёрного перца, 2 щепотки кайенского перца и 3 капли вустерширского соуса. Подаётся с долькой лимона и черешками сельдерея.
Незнамо, когда собственно прочие бары города приступили кликать коктейль «Кровоточивой Мэри» в честь королевы Англии и Ирландии Марии I Тюдор, правление коей отмечено расправами над протестантами. В 1939 году в ходе рекламной кампании водки «Smirnoff», кою в 1934 году приступил изготовлять в Америке русский эмигрант Рудольф Куннечанский, актёр Джордж Джессел заявил, что прозвал напиток в честь своей подруги Мэри Джерати. Появление печатных рецептов коктейлей с прозванием «Кровоточивая Мэри» смотрит, по крайней мере, к 1946 году. Чикагский бар «Butch McGuire’s» заявляет, что собственно тут приступили использовать веточку сельдерея для перемешивания напитка.
Эрнест Хемингуэй, скорей итого, познакомился с «Красным луцианом» в 1920-х годах в «Harry’s New York Bar». В одном из своих посланий он уведомил, что в 1941 году привёз рецепт «Кровоточивой Мэри» в Гонконг. По его словам, это сразилось не меньшую роль в развале британской колонии, чем вся японская армия(Хемингуэй сказывал, что частно освобождал «Ритц» в августе 1944 года, однако на самом деле он припоздал на несколько часов).
У него был весьма доскональный рецепт приготовления коктейля: «Возьмите кувшин пристойных размеров и уложите в него что можно предельнее льда. Это чтоб предупредить чрезмерно шибкое таяние и попадание воды в напиток. Смешайте пинту хорошей русской водки с тем же объёмом охлаждённого томатного сока. Добавьте целую столовую ложку вустерширского соуса, славнее производства «Lea & Perrins», однако можно и «AI» или прочий качественный соус для бифштекса. Перемешайте. Добавьте полторы унции свежевыжатого лимонного сока. Перемешайте. Сейчас добавьте чуть-чуть сельдерейной соли, кайенского и чёрного перца. Продолжайте помешивать и отведайте на вкус. Если напиток вышел чрезмерно сердитым – добавьте томатного сока, чрезмерно слабосильным – водки».
Чтоб отпраздновать восьмидесятилетие коктейля, я отправился в «King Cole Bar», заказал там «Красного луциана» и хлебнул его с превосходными жареными креветками с айоли и салатом из рукколы, турецкого гороха, промозгла и авокадо. Я посвятил розные тосты Петио, семье хозяйки, эмигрировавшей в 1920-х годах из России в Париж, Винсенту Астору(харя короля Коула в настенной росписи срисовано с него), отмене «сухого закона» 5 декабря 1933 года, 80 лет назад.
И ещё. Когда будете в «King Cole Bar», спросите потихоньку у бармена Майка Рейгана о чуточной тайне, славной всякому завсегдатаю, о том, что же на самом деле представлено в росписи.
©